Em um período em que o caruru naturalmente ocupa o centro das atenções, o Genaro por Vini propõe um outro olhar sobre a gastronomia baiana. Uma abordagem que não abandona a tradição, mas amplia suas possibilidades. Durante o Festival Tempero Bahia, até 27 de setembro, um dos destaques é o Nhoque de Banana da Terra ao Molho de Mariscada (Do Cais ao Terreiro – R$ 79,90), que traduz bem essa proposta. A banana da terra, tão presente na mesa baiana, encontra os sabores do mar em uma criação autoral que transforma ingredientes familiares em uma experiência contemporânea.
A identidade regional começa antes do prato principal inscrito no festival. Entre as entradas do Genaro está a Taboca de Vatapá, recheada de vatapá com camarão seco e com acompanhamento de vinagrete, em uma combinação que preserva elementos fundamentais da receita baiana enquanto propõe uma nova maneira de experimentá-los.
Na coquetelaria, essa mesma proposta aparece no Entre Folhas, drink autoral que combina borbulhante de caju, suco de abacaxi, licor de kiwi, manjericão, água com gás e sumo de limão.
A ação ganha ainda mais significado dentro do próprio ambiente do restaurante. Instalado no Wish Hotel da Bahia, o Genaro por Vini ocupa o salão que leva o nome de Genaro de Carvalho, um dos importantes nomes das artes visuais baianas. O espaço também abriga o mural Festas Regionais, obra da década de 1950 que representa diferentes manifestações culturais brasileiras e faz parte da história do hotel. Assim, gastronomia, arte e cultura se encontram naturalmente no endereço.
Serviço – Festival Tempero Bahia
Genaro por Vini – Wish Hotel da Bahia
Até 27 de setembro
Nhoque de Banana da Terra ao Molho de Mariscada
Prato principal | R$ 79,90 durante o festival
Taboca de Vatapá
Entrada | R$ 79,90
Taboca recheada de vatapá com camarão seco e vinagrete | 6 unidades
Entre Folhas
Drink | R$ 52
Borbulhante de caju, suco de abacaxi, licor de kiwi, manjericão, água com gás e sumo de limão.
Horários
Terça a quinta: 19h às 23h
Sexta e sábado: 19h à 0h
Domingo: 12h às 16h
Segunda: fechado
Reservas: (71) 99681-7945
Foto: Leonardo Freire (prato Do Cais ao Terreiro)
