A Rua Chile, no Centro Histórico de Salvador, acaba de ganhar sua primeira padaria, instalada no Casarìa, no Palacete Tirachapéu. No mesmo espaço, a salumeria reúne queijos artesanais, embutidos e itens da charcutaria baiana.
A seleção percorre diferentes regiões produtoras do país. De Minas Gerais, chegam o Queijo Minas Artesanal da região do Cerrado; o Queijo do Onésio, produzido artesanalmente com leite cru na microrregião da Serra da Canastra; o Queijo Alagoa; além do Reblochon e do Taleggio, ambos de massa mole e maturados em Bueno Brandão. De São Paulo, o Cuestinha se destaca pelo mofo natural das Cuestas.
A curadoria inclui ainda o Lua Cheia, com carvão na casca, e o Morro Azul, envolto por uma faixa de carvalho e de textura supercremosa. Presunto de Parma, azeitonas e outros produtos completam a oferta.
Na salumeria, o cliente pode escolher livremente os produtos e as quantidades, seja um queijo, 100 gramas de presunto de Parma ou uma porção de azeitonas, para consumir no local ou levar para casa, por exemplo.
Para quem aprecia o universo dos queijos, da charcutaria e dos pães artesanais, a proposta é fazer uma pausa à mesa e combinar os sabores com uma taça de vinho ou um drinque.
No cardápio da casa, destaque para três sanduíches: “Amor da Minha Vida”, pão de queijo prensado com queijo meia-cura e costela desfiada; “Simplesmente Assim”, baguete tostada na manteiga com queijo e cebola caramelizada; e “Casa Comigo”, panino de ciabatta com presunto de Parma, muçarela fresca, tomate, orégano e manjericão. Todos são preparados com pães produzidos pelo próprio Casarìa.
A nova operação acompanha o horário do restaurante: de segunda a quinta-feira e aos domingos, das 8h às 23h; às sextas-feiras e aos sábados, das 8h à meia-noite.
Fotos: Gabriela Cruz
