O Salvador Restaurant Week segue até o dia 01 de novembro, e o Vini Figueira Mar preparou um menu especial que espelha seu legado de apresentar pratos inspirados na tradição marítima baiana, mas com toques de contemporaneidade e criatividade. O valor do almoço é de R$ 99, e no jantar, R$ 119, contemplando entrada, prato principal e sobremesa.
Almoço
A experiência começa com uma das entradas a seguir: Ceviche de Peixe Branco (cubos de peixe branco, camarão e lula ao leite de tigre, finalizado com tuile de frutas cítricas); Tiradito de Peixe Branco (tiras de peixe branco empanados com queijo provolone e servidos com aioli de limão cravo); ou Meia Lua, um cremoso risole de carne desfiada de panela ao molho pomodoro reduzido.
Para o principal, as escolhas são entre Moqueca de Peixe e Banana-da-Terra, servida com arroz de açafrão, pirão do próprio caldo e farofa de dendê com tapioca e bacon; Beef de Chorizo, assado e com batatas e arroz de carreteiro como acompanhamento; ou Espaguete Veg, preparado com creme de beterraba defumada e queijo de búfala.
Nas notas doces, há Carpaccio de Abacaxi com Manga, Tiramisù Desconstruído ou Tortilha de Chocolate, que leva creme dulcey e sorvete de coco.
Jantar
O público pode abrir a refeição com Insalata de Peixe Branco (mix de folhas nobres, finalizadas com azeitona, dadinho de manga, peixe branco croc empanado e molho Caesar); Mini Burger de Frutos do Mar (blend de hambúrguer ao molho bisque na cama de pão brioche); ou Coxinha de Bobó de Siri, recheada com bobó de siri catado, empanada na tapioca e servida com molho remoulade e Parma frito).
Nas opções de pratos principais, Risoto de Abóbora, servido com tagliata de filé mignon e gorgonzola; Steak de Atum, um corte alto do peixe selado na manteiga, finalizado ao molho teriyaki da casa e acompanhado de tempurá de abobrinha e arroz de castanha de caju; ou Arroz Veg, feito com clitória e castanha de caju, ainda levando shitake e couve-flor assados.
Por fim, Bolinho de Chocolate, que traz calda de chocolate, sorvete de coco e farofinha de Oreo e morango; Crema de Limão e Frutas, uma compota de frutas tropicais sobre creme de limão siciliano com chocolate branco; ou Carpaccio de Abacaxi com Manga.
Serviço – Vini Figueira Mar no Salvador Restaurant Week
Modalidade: Menu Premium – Almoço e jantar*
Almoço: terça a domingo, das 12h às 16h
Jantar: terça a quinta, das 19h às 23h
Jantar: sexta e sábado, das 19h à 00h
*Excepcionalmente no dia 22 a casa estará fechada no jantar para um evento privado
