Uma casa de influência asiática cosmopolita e aberta à experimentação. Assim é o Mōrea Asian Fusion, no Horto, que vem para a edição 28 do Salvador Restaurant Week (SRW) com menus de almoço (às sextas, sábados e domingos) e de jantar (todos os dias). O valor é de R$ 99 para o cardápio diurno e de R$ 119 para o jantar.
Almoço
Quatro escolhas podem abrir o momento Mōrea. Crispy Salmon Bite, massa crocante de gyoza com tartar de salmão e jalapeño; Korokke de Salmão, bolinho crocante de gohan com salmão, com kewpie, sunomono de pepino e pó de nori; Kushiyaki Chicken Satay, cubos de sobrecoxa grelhada na brasa, com molho de amendoim e leite de coco e coentro; ou Kushiyaki Veggie: shitake e shimeji na brasa, com molho de amendoim e leite de coco e coentro.
Para principais, a seleção é entre Noodles de Cogumelos (massa asiática, com mix de cogumelos, molho cremoso com leve toque de shoyo e tahine); Combinado de Salmão – 12 peças; ou Arroz Frito de Camarão, com brócolis, pimenta gochujang, maionese kewpie e furikake. Fechando, a sobremesa pode ser o Picolé de Doce de Leite, com coulis de maracujá, cobertura de chocolate dulcey e farofinha de pistache, ou Banana Bread, bolo de banana com chocolate, sorvete de baunilha, caramelo de missô e banana brûlée.
Jantar
As entradas são Crispy Rice de Salmão Trufado, um tartar de salmão finalizado com azeite trufado, raspas de siciliano e flor de sal; Mōrea Fried Chicken, sobrecoxa de frango empanada e glaceada com molho agridoce coreano, amendoim, gergelim e coalhada seca; ou um dos tipos de Bao (pãozinho asiático aberto cozido no vapor): de Cupim (cupim cozido lentamente na brasa e desfiado, maionese kewpie, sunomono, gergelim e coentro) ou Shimeji, com shimeji cozido no shoyu e sakê, maionese kewpie, sunomono, gergelim e coentro.
O público opta, no momento principal, pelo Combinado Mōrea – 12 peças; Salmão Missô, grelhado na brasa, glaceado com molho missô, gohan frito com shoyu e alho, saladinha picante de pepino e ovo com gema cremosa; Kimchi Beef Udon, massa asiática, com molho cremoso de kimchi, steak de mignon, parmesão e cebolinha; ou Kimchi Udon, a mesma massa asiática e com molho cremoso de kimchi, mas com brócolis na brasa, parmesão e cebolinha.
Já na sobremesas, há a Basca Sweet Corn, uma tortinha cremosa de milho, com brigadeiro de gorgonzola e leite em pó postado; ou Namacake, fondant de chocolate com sorvete de baunilha bourbon e caramelo de missô.
Serviço – Mōrea Asian Fusion no SRW 2026
Almoço | de sexta, sábado e domingo – R$ 99
Jantar | de segunda a domingo – R$ 119
Reservas: morea-asian.leadsfood.app
Fotos: Elder Almeida
Salmão Missô | Arroz Frito de Camarão
