Fabrício Lemos e Lisiane Arouca recebem em setembro os conceituados chefs do Madame Olympe, detentor de 1 estrela Michelin
No ano em que celebram uma década do restaurante Origem, os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca trazem para o “Origem Convida” dois conceituados representantes da gastronomia nacional. Chegam a Salvador em setembro, para cozinhar com os anfitriões, o chef Claude Troisgros, reconhecido por ser um dos nomes mais importantes da nossa gastronomia e uma referência internacional, e a chef Jessica Trindade, que trabalha com Troisgros no restaurante Madame Olympe, detentor de 1 estrela Michelin. O resultado desse encontro de peso poderá ser conferido exclusivamente no jantar do Origem Convida, que será realizado no dia 29 de setembro, às 19h30, no restaurante Origem.
Além do Madame Olympe, a dupla de convidados também está à frente do restaurante Chez Claude (ambos funcionam no Rio de Janeiro) e, pelo seu trabalho nessas duas casas, Jessica foi eleita Chef do Ano pela Veja Rio e Chef Revelação pela Prazeres da Mesa.
O menu elaborado em conjunto para o jantar especial vai enaltecer os ingredientes brasileiros, reforçando o propósito de todos os chefs envolvidos em valorizar os produtos locais. Jessica e Claude vão apresentar preparos com jiló e caju, insumos que são especialmente queridos por eles. E farão, ainda, uma homenagem à terra natal de Claude, a França. Nas receitas de Fabrício, estarão em destaque ingredientes como camarão, caldo de mariscos, black angus, quiabo, entre outros – com direito a uma versão de caruru para iniciar. O jantar será composto por snacks, entradas, pratos principais e sobremesas. Enquanto Troisgros, Jessica e Fabrício produzem a parte salgada, Lisiane se encarregará das sobremesas.
Sobre Claude Troisgros
O nome Troisgros circula no cenário gastronômico há quatro gerações. A família começou sua tradição na França dos anos 30 com o avô Jean-Baptiste. Pierre (pai de Claude) juntamente com seu irmão de Jean, foram encorajados a seguir essa forma inquieta e ilimitada de cozinhar, definida por Jean-Baptiste como “a capacidade de harmonizar os tesouros da terra”. Os irmãos Troisgros, junto com o grande amigo Paul Bocuse, inspiraram a revolução que mudou a percepção da gastronomia em todo o mundo: a nouvelle cuisine.
Nascido nessa família de alquimistas, não se poderia esperar menos de Claude Troisgros, um dos grandes nomes da gastronomia internacional e principal construtor da ponte entre as cozinhas francesa e brasileira. Formado pela Escola de Hotelaria Thonon Les Bains, Claude Troisgros chegou ao Brasil pelas mãos de Gaston Lenotre, que há 45 anos atrás desbravava a gastronomia carioca com o Le Pré Catelan, onde o chef então trabalhou.
No Rio de Janeiro formou família e apaixonado pela terra, lançou-se numa nova perspectiva culinária, que se tornou uma espécie de marca registrada. Ingredientes e sabores brasileiros, como caju, jiló, mandioca e açaí, passaram a ser trabalhados com técnicas francesas, consagrando-se para sempre nos menus nacionais.
Nos seus 45 anos de permanência no Brasil, Claude Troisgros abriu vários restaurantes e tornou-se consultor de tantos outros. No exterior fez história também com restaurantes em New York. Sua cozinha já viajou o mundo todo, encantando desde astros da música pop como Mick Jagger e Madonna a autoridades como presidentes americanos e franceses.
Atualmente o Chef Claude Troisgros possui três restaurantes no Rio de Janeiro, a frente do Chez Claude e Cantina do Claude e o recém-inaugurado Madame Olympe. Na TV há 20 anos, apresenta programas como The Taste Brasil, Que Marravilha e Geladeiras em Ação no GNT e Globoplay.
Sobre Jessica Trindade
A chef Jessica Trindade pertence a uma nova geração de chefs de cozinha que estão revolucionando a gastronomia brasileira. Sua carreira começou no Rio de Janeiro quando, aos 18 anos, se formou em Gastronomia pela Universidade Estácio de Sá. Nesse período, foi convidada a integrar, como aprendiz, o Grupo Troisgros Brasil. Ao longo de sua trajetória, realizou também estágios no restaurante Maison Troisgros, com três estrelas Michelin, em Roanne, e no restaurante Mirazur, também com três estrelas Michelin, em Menton, ambos na França. Trabalhando ao lado da família Troisgros, aprendeu que cozinhar é a arte de harmonizar os tesouros da terra. Atualmente, comanda as cozinhas dos restaurantes Chez Claude e Madame Olympe, no Rio de Janeiro. Em 2026 foi agraciada com o prêmio de chef revelação da Revista Prazeres da Mesa e de Chef do Ano pela Revista Veja Rio, se destacando como a única mulher com estrela Michelin no Rio de Janeiro e segunda no Brasil. Seu trabalho junto aos pequenos produtores locais pode ser claramente percebido na proposta culinária desses restaurantes.
Serviço Origem Convida
Data: 29 de setembro, às 19h30
Valor do menu degustação: R$ 480
Valor do menu degustação harmonizado com vinhos: R$ 800
Contato para reserva: (71) 99202-4587
Endereço: Alameda das Algarobas 74 – Caminho das Árvores
Restaurante Origem: Alameda das Algarobas 74 – Caminho das Árvores. Salvador, Bahia. Horário de funcionamento: de terça a sábado, das 18h30 à 0h. Reservas: (71) 99202-4587. Capacidade: 50 lugares.
www.restauranteorigem.com.br | @restauranteorigem
