O 138 participa do Salvador Restaurant Week com o menu mais surpreendente que já desenvolveu, uma verdadeira viagem pela Itália, tema deste ano, com sotaque nordestino. A proposta é unir a tradição de pratos clássicos italianos com os sabores e insumos da nossa região, criando combinações inesperadas e emocionantes.
Logo na entrada, o cliente já entende a essência do conceito: o croquete de cordeiro ganha frescor com aioli e a doçura da mostarda de rapadura; o queijo coalho grelhado chega com azeite de ervas, manteiga com mel e pão rústico, no Couvert Formaggio Tostado; e a polenta cremosa aparece em versão arretada, coberta com Ragú de linguiça de Maragogipe. São três pontos de partida que já anunciam a viagem que está por vir.
No almoço, a jornada continua com pratos que equilibram identidade e ousadia: o Risotto alla Pescatora di dendê, que une frutos do mar frescos e o perfume baiano do azeite de dendê, e o Gnocchi de banana da terra com ragù de fumeiro e cubos de coalho grelhados, um prato que desperta memória afetiva ao mesmo tempo em que apresenta uma leitura inovadora. Já no jantar, o Fettuccine al Burro com polpettas de carne de sol ao pomodoro transforma dois clássicos em uma fusão irresistível, enquanto a Cotoletta di maiale alla milanese chega crocante, acompanhada de aioli de limão siciliano, purê de aipim cremoso e salada caprese, trazendo frescor e equilíbrio à refeição.
Para encerrar, as sobremesas são um espetáculo à parte. O Cannoli al creme de banana com limão e banana salteada é inspirado na tradicional banana real da Bahia, finalizado com açúcar de confeiteiro, trazendo doçura, memória e frescor em uma só mordida. Já a Panna cotta de cachaça envelhecida Canela Sassafrás com calda de melaço e crumble mostra como a delicadeza italiana pode se encontrar com a força da nossa cultura, resultando em um doce surpreendente.
A ligação com a Itália vai além do tema: há raízes de família que nos conectam à Sicília, e foi a partir dessa memória que nasceu o desejo de criar esse menu. Mas o cardápio é resultado do trabalho coletivo dos chefs Leo Grimaldi e Carolina Urbaneto, que mergulharam juntos nesse universo e traduziram a Itália com olhar autoral, plural e ousado, em diálogo direto com a cozinha regional contemporânea que define o 138.
Mais do que um menu, o Salvador Restaurant Week no 138 é uma experiência surreal: intensa, criativa e memorável.
Serviço
Endereço: Rua Belo Horizonte, 138 – Jardim Brasil, Barra
Funcionamento Restaurant Week:
Almoço: terça a domingo, das 12h às 16h
Jantar: terça a sábado, das 18h às 21h
Valores: Almoço R$ 74,90 | Jantar R$ 89,90
Taxa Solidária: Durante o evento, o cliente pode acrescentar R$ 2,00 ao valor da refeição, destinados a ações sociais apoiadas pelo Salvador Restaurant Week.
